今天（tiān），我们就跟大家分享一下（xià）老月嫂总（zǒng）结出来的10条月（yuè）子餐的窍门，每一条（tiáo）都特别实（shí）用哦~

 

1

切肉的秘密

 

切牛（niú）羊肉（ròu），要逆着肉的纹理切（qiē），刀和肉的纹（wén）理呈90度（dù）的垂直切（qiē）出来的肉片（piàn），煮熟后容易咬。切猪肉的话，要（yào）顺（shùn）着（zhe）肉（ròu）的纹理切（qiē），这（zhè）样切（qiē）出来的（de）猪肉（ròu），炒完（wán）后不易散碎。

 

 

2

煮溏心蛋的（de）秘诀

 

先（xiān）煮（zhǔ）一锅水，水开（kāi）后放入洗净的鸡蛋。然后开始（shǐ）计时，六分钟（zhōng）后，离火，过凉水。

 

煮6分（fèn）钟（zhōng）的鸡蛋是最完（wán）美的溏（táng）心蛋，不生不（bú）熟最好吃。下图是煮（zhǔ）不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上（shàng）就是全熟了哦~

 

 

3

豆腐口感好的秘（mì）诀

 

豆腐（fǔ）下锅前，先在开水中（zhōng）浸泡（pào）10多分（fèn）钟（zhōng），便可除去卤水（shuǐ）味（wèi），这样做（zuò）出的豆腐口感（gǎn）好，味美香（xiāng）甜（tián）。

 

 

4

炒蔬菜的（de）技巧

 

炒、煮（zhǔ）蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老（lǎo）变硬。应该加开（kāi）水，这样炒出来的菜又脆（cuì）又嫩。

 

做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适（shì）量（liàng）的淀（diàn）粉。

 

 

5

如（rú）何煮（zhǔ）出（chū）完美的（de）荷包蛋

 

将带壳的生鸡蛋在碗里用开水（shuǐ）泡一分钟（zhōng）左右。等锅里的水开后将（jiāng）鸡蛋打入，随便（biàn）怎么打都可以，保证鸡蛋不（bú）会（huì）散（sàn），出来（lái）就是完（wán）整的（de）荷包蛋。

 

 

6

汤咸了怎么（me）办

 

 

菜汤做咸了，拿一个洗净（jìng）的（de）土豆切成两半放入（rù）汤里煮（zhǔ）几分钟，汤就由咸变（biàn）淡了。

 

 

7

如何（hé）快（kuài）速煮烂绿（lǜ）豆

 

将绿豆在铁锅（guō）中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦（jiāo）。

 

 

8

一分钟（zhōng）剁肉馅（xiàn）

 

把猪肉放（fàng）到案板上，刀（dāo）斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直（zhí）90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪（zhū）肉，直（zhí）接切成末。

 

 

9

炒茄子（zǐ）不（bú）变（biàn）黑

 

炒茄子时，在（zài）锅里放点醋，炒出的茄子（zǐ）颜（yán）色不会变黑。

 

 

10

铁（tiě）锅保（bǎo）养

 

炒完菜的锅先不着（zhe）急（jí）洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然（rán）遇冷，不沾（zhān）涂层很快就（jiù）会（huì）坏。

 

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